Syltning af det sure til maden

Jeg har været en tur ovre ved mine forældre, og med mig hjem, fik jeg en stor Squash. Den er nu blevet til 3 kager og brugt til produktion af lidt pickles.

Det smager så dejligt, her de sidste par dage har jeg brugt det ovenpå fiskefilet i stedet for remoulade, og det kan stærkt anbefales.

Ældste har grønne fingre så i hendes højbed har der groet en agurkplante og hold da op den har givet mange agurker. Desværre har de haft en meget hård skal, så de har ikke været så spisevenlige, det har så været planen at de skulle syltes. Men lige som hendes mor, har hun mange planer og ting hun skal prøve af, så de agurker har ligget længe på køkkenbordet. I går tog jeg dem så med hjem, så nu er der syltet agurker ala asier, så nu krydser vi fingre for at de blir gode på denne måde.

Men hold da op det er lang tid siden jeg har syltet surt, tror faktisk ikke det har været gjort medens jeg har boet her i lejligheden.

Effektivitet i køkkenet

Sidste weekend var jeg lidt huslig, og fik både bagt og syltet. Alt det udsprang af at jeg havde fået nogen rabarber foræret, selvom det ikke var nok, da jeg fik lyst til at lave marmelade. Så der måtte købes ekstra, samtidig købte jeg nogen frosne jordbær, da dem der lå i min fryser, var fra 2016 og de havde overhovedet ingen duft af jordbær tilbage. Så de røg simpelthen ud.

Men nu er der marmelade, til både pigerne og mig selv (godt nok kun et glas til hver) og der kom en rabarberkage i fryseren.

Jeg havde også 3 bananer, så der måtte bages nogen muffins, for at de skulle blive ekstra gode kom der også chokolade i,  en pæn portion blev det til. 

Undervejs måtte jeg så lige hen efter mere mel. Før hen var der altid nok af det i mit køkken, men når man bor alene, bliver der ikke handlet i samme omfang mere. Jeg har heller ikke så mange marmeladeglas stående, så der kan ikke fremstilles så meget af gangen der heller.
Sådan er det når man skærer ned på hvad der bruges plads til.

Dovne dage i varmen, et lille tilbageblik

Lige nu sidder jeg og længes efter at varmen og solen vil komme tilbage, de varme dage tilbragte jeg på altanen med en god bog. Lige her

Og nu hvor jeg er gået i gang med den nyeste bog i Outlander-serien, et eksemplar på 1100 sider, ville det være rart at kunne sidde derude igen, for her inde i stuen får jeg ikke læst, her er der så meget andet der presser sig på og vil laves.

Mens varmen stadig var der fik jeg lavet 3 flasker Hyldeblomstdrik, men endnu engang lykkedes det at få den lettere bitter, så mindre citronsyre skal der bruges næste gang, denne gang må jeg hellere få det skrevet på opskriften, så jeg ikke laver samme fejl næste år.

Men tyndet meget op er den okay og dejlig forfriskende.

Spagetti med kødsovs eller noget om tomater på glas

Ja det er jo ikke for at det skal gå hen at blive en madblog, men et enkelt lille madindlæg kan vist lige sniges ind.
Jeg havde to glas stående med ovn-henkogte tomater fra sidste år stående i skabet, så det ville jeg bruge når vi nu havde fået hentet hakket oksekød ude fra Krogagergård. Et økologisk landbrug med en rigtig god gårdbutik til, som ligger ca 50 min på cykel herfra. Den tur tog vi fredag den 10. for det var solskinsvejr og det skulle udnyttes.
Nå men tilbage til de der tomater på glas.
Det ene så sådan her ud og det kom ned til kødet og vi fik en dejlig kødsovs ud af det.

Det andet glas så således ud

 

Og det røg lige durk i skraldespanden. Sådan går det når man ikke sikrer sig at låget sidder ordentligt fast efter at det skulle have dannet vacum efter afkølingen. Føj det var klamt. Jeg turde næsten ikke trække vejret mens jeg smed det ud.

Men sådan kan det altså gå.

Lidt syltning bliver det da til

Jeg får ind imellem små leverancer fra min gamle have, og af det kg ferskner jeg har fået er, der blevet 8 glas marmelade.
Den smager rigtig godt med citronsaft og vanillie i, jeg er dog lidt spændt på den sidste portion, jeg lavede, da der vist kom lige lidt rigeligt citron i, så tror den er til den sure side.

Men kønt er det at se på, som glassene står der i mit lille kolonialskab, som er en naturlig del af det oprindelige køkken fra 1958, da ejendommen blev bygget.

Mandag, så sker der noget ;)

I går nåede jeg en masse  forskellige ting, jeg fik nemlig håndværker på besøg allerede kl. 7, så jeg havde mange vågne timer at tage af.
Jeg startede med tomaterne fra i søndags, som blev prikket og puttet hhv. på glas og i lage, alt efter farve.
Så til aften havde jeg disse 3 glas stående

Grønne tomater, opskrift fra den Grønne syltebog og to med røde, efter Camilla Plums opskrift, med hvidløg og basilikum.

Så gik jeg igang med at male det ydre på en lille reol, som skal være inde på Sofies værelse.
Den startede som en ganske almindelig 3 rums, fra trævarefabrikkernes udsalg.  Ja det var faktisk fra min mormors kælder, men oprindeligt. ;-)

I dag har den fået endnu en omgang af den sorte, så i morgen skal vi forsøge at hænge den op ;)

Så fik jeg vasket og strøget noget stof, som jeg også fik gjort parat til syning. Men det bliver en anden dag. For nu skal værelserne møbleres igen.

For i løbet af de 10½ time tømren var her, fik han lavet begge værelser helt færdigt, så nu ser gulvene sådan ud

Uh ha da som jeg gerne ville have det gulv hernede i stuen også, så jeg må vist igang med at spare sammen.

Naboens overskud

Naboen kom lige ind med en stor spand vindruer, (en 20 liters spand), de havde tømt drivhuset og klippet samtlige klaser af.
Hold da op ;-) der var mange.
Vi ville ikke have mavepine, så saftkogeren blev hentet op fra kælderen og fyldt op. Da det havde stået et stykke tid og frugten var sunket, blev der fyldt flere druer på.
Vi endte op med at have 4½ liter saft.
3 liter blev sødet og hældt på flasker og de sidste 1½ liter blev der lavet gele af.

5 flasker og 9 glas

Det er jo en fantastisk rød farve, sådan nogen røde druer giver til saften. Ikke helt ulig ribs, så nu er der kommet mærkater på, så vi kan se forskel nede på hylden.  ;)
Saften har vi smagt på, den er måske blevet lige sød nok og druesmagen er meget svag. Men smager godt.

Spændende hvad geléen skal bruges til, men forestiller mig at den vil være god til steg, specielt rådyrsteg. Måske endda til pynt på en gammeldags æblekage, uhmm

Så er der saft

Så blev Hyldeblomstsaften hældt på flasker, en cola-flaske måtte  tages i brug, da der stadig er rabarber saft i de andre ;-), men hvad det betyder vel ikke det store, den er heftigt skyllet, så cola smagen skulle forhåbentlig være væk.

Den mørke farve skyldes at jeg har brugt rørsukker, i stedet for alm. stødt sukker ;-).

Så nu er vi klar til varme sommeraftner med kølige drikke på terrassen.

God sommerdag til jer

Hylden blomstrer

Som så mange andre rundt omkring fik jeg travlt, da jeg opdagede hylden blomstrer, citronsyre, øko citroner og øko-rørsukker blev indkøbt. Det har så ligget et par dage for den der enkelte blomster-klase der dukkede op her i min egen have, ja den gir jo ikke meget kraft ;-). Så da det endelig blev tørvejr her i eftermiddag i klædte jeg mig gummistøvler, saks og pose og så cyklede jeg ud efter klaser.

Så nu er der sat på køl til dejlig frisk Hyldeblomstsaft, eller som min gamle farmor kaldte det Blost ;-)

Citronerne var micro, som det ses på billedet hvor de er fotograferet sammen med posen fra syren, så der blev skåret dobbelt af hvad der stod i min opskrift. Sådan må der jo nogen gange reguleres lidt i opskrifterne.
Nu står det så på køl, lidt omrøring ind imellem og så er der frisk saft til næste weekend. Uhmmm

Indtil da kan vi klare os med at tage noget op fra fryseren, fra tidligere år.

Sommersmag på glas

Så blev der igår lige produceret lidt sommersmag på glas.

10 glas jordbærmarmelade, er nu klar til franskbrød, boller, pandekager eller hvad lysten nu end er til.

Måske der skal gang i røremaskinen i dag, så der kan produceres noget brød  ;-)

God fredag til jer

Klar til æbleskiver

Hvad er æbleskiver uden hindbærmarmelade ??  På hylden i kælderen var der kun brombær, det var lidt trist.
3 kg hindbær blev taget op i går og nu står der så 11 glas færdig marmelade på bordet, det er så godt.

Et enkelt glas blev lige rørt med en lille teskefuld kanel, ved ikke hvordan det smager, men min mormor havde læst om hindbærmarmelade med kanel i et blad, så det syntes hun jeg skulle prøve ;-)  Men så kan hun jo få det ind til sig.
Klokken er kun 10, sikke da en masse jeg kan nå i dag, hvis jeg bliver ved på den her måde.  Men det gør jeg heller ikke bare rolig ;-D