Syltning af det sure til maden

Jeg har været en tur ovre ved mine forældre, og med mig hjem, fik jeg en stor Squash. Den er nu blevet til 3 kager og brugt til produktion af lidt pickles.

Det smager så dejligt, her de sidste par dage har jeg brugt det ovenpå fiskefilet i stedet for remoulade, og det kan stærkt anbefales.

Ældste har grønne fingre så i hendes højbed har der groet en agurkplante og hold da op den har givet mange agurker. Desværre har de haft en meget hård skal, så de har ikke været så spisevenlige, det har så været planen at de skulle syltes. Men lige som hendes mor, har hun mange planer og ting hun skal prøve af, så de agurker har ligget længe på køkkenbordet. I går tog jeg dem så med hjem, så nu er der syltet agurker ala asier, så nu krydser vi fingre for at de blir gode på denne måde.

Men hold da op det er lang tid siden jeg har syltet surt, tror faktisk ikke det har været gjort medens jeg har boet her i lejligheden.

Overstået praktik

Jeg afsluttede mit 10 ugers praktikforløb i fredags, jeg har været i et lokalt landinspektørfirma. Jeg har prøvet alt, været ude og sætte huse af, indmålt brønde og dæksler. Lavet forarbejde til udstykninger og sammenlægninger, siddende inde på kontoret.

Jeg har arbejdet med databaser og tegnet kort, ja jeg har virkelig prøvet mange facetter af det at være kort- og landmålingstekniker. 

Jeg ved nu hvilken retning, jeg vil dreje uddannelsen, så den passer til den jeg er. Desværre er det nok ikke helt det skolen er gearet til, men det er jo med selv at tage teten, så det bliver som jeg vil.

Desværre fik vi at vide i sidste uge, at skolen igen i dette semester skal foregå over teams. Jeg er nu spændt på hvor meget det forringer vores uddannelse, for det kan det efter min bedste overbevisning ikke undgå. Men vi får se.

Her et par foto fra starten af min praktik i slutningen af August måned

Her skulle der ligge et sommerhus, tænk at have denne udsigt, hvem kunne ikke drømme om det.

Vi indmålte også en tilbygning i en kolonihave, 200 meter fra denne udsigt, så der slog vi os ned med vores madpakker

I stueetagen ved kontoret, lå der en salat og spire virksomhed. Jeg skriver lå for de tyske ejere valgte at flytte salatproduktionen til Tyskland. Så på deres sidste dag fik vi kasser op med rester, som ellers ville blive smidt ud. Så jeg kom hjem med persille, forårsløg, peberfrugter og croutoner i rigelige mængder.

Så nu hvor jeg er hjemme igen, de fleste timer, håber jeg at der bliver overskud til at skrive lidt flere indlæg hver måned.

Siden sidst, en lille tur i zoo.

Der er gået en måned siden sidste indlæg, og der er sket meget i de mellemliggende uger. Jeg er kommet godt i gang med skolen, det er hårdt, da jeg skal have genopfrisket matematikken, men det er mega interessant.
På håndarbejdsfronten er der også gang i mange sager, nogen er hemmelige lidt endnu, da der er en lille ny på vej i den lille familie, andre er ikke så hemmelige, så dem får I snart at se i nogen indlæg.

Men her vil jeg skrive lidt om en lille tur Sofie og jeg havde til Zoo. Vi håbede at komme til at se leopard ungerne, det lykkedes, men de gemte sig i en hul træstamme, så et foto blev det ikke til.  Vi var der inde mens der var food festival, men det skuffede os, så vi gik ind i en af de opdaterede spisesteder, den der ligger lige indenfor ved siden af butikken. Før hen var det nærmest en grillbar, nu er det et sted hvor man køber salater og smørrebrød. Så vi købte smørrebrød, der kan nemt komme til at tegne sig et mønster, i det det også var det vi købte sidst vi var afsted sammen.

Kartoffelmad med hjemmelavede ristede løg og hønsesalat med sprødstegt skindsom pynt. Lækkert og frisk lavet.

I zoo var der også opmærksomhed på plastikforurening, dette blev blandt andet gjort på en kunstnerisk måde. Hvor dagligdags plast produkter er brugt som formgivning af diverse dyr.


Denne sommerfugl var lavet af plastikaffaldsposer og gummihandsker.

Her ses det bedre at det er handsker

Pandaen er lavet af plastikposer.

Og Flamingoen er lavet af plastikskeerne man får med når man køber is i bægre.

Kage i en kop

Sidste år fik jeg en opskriftbog om at bage kager i en kop og i microovnen. Syntes jo at det var vældig smart, men fik ikke taget mig sammen til at prøve det før nu.

Efterhånden er jeg jo mere og mere bare mig selv, og så bager man jo ikke en hel bradepande, når man bliver lækkersulten efter kage og at gå ned på hjørnet til bageren, det er altså for dyrt i længden. 😉
Så nu skulle det altså prøves, jeg valgte en baileykage, ikke bare en kedelig chokoladekage. At der skulle bruges en kop, der kunne rumme 3½ dl overraskede mig, for syntes jo ikke ligefrem at koppen på billedet så så stor ud.

Men det er nemt, man starter med at smelte smørret i koppen ( 20 sec.) og så blander man ellers mel, æg, kakao, bagepulver og alt det der ellers skal i, ned i koppen og rører det jævnt med en gaffel.
Og så skal koppen bare sættes i microen i lige godt 2 min og vupti har man en kage.
Hurtigt og nemt var det og opvasken er minimal, 1 gaffel og 1 kop, når kagen er spist vel og mærke,

Den smagte godt (meget af bailey) og det svarede vist til et kæmpe stykke kage. Og så lige et lille glas bailey ved siden af så var det en god aften. 😋

Sommermad

Vi har været på ferie, mere om det i senere indlæg (i flertal ja).
Så altanen er blevet passet, og det er den blevet godt ;-) så der er salat til masser af skålfulde og lige straks kommer der blomster i ærterne.
Men i dag har jeg luret og skrabet i en af kartoffel-potterne, og da det kun var mig, der havde lyst til kartofler i dag, tog jeg ikke så mange.

Lille fin portion, og smagen var bare perfekt.
Hertil fik vi grydestegt kylling, skilt sovs og sommersalat af spidskål og frisk bælgede ærter. (ingen af delene fra altanen)

Årets måske sidste høst fra altankassen

Jeg har idag høstet spinat til en enkelt portion stuvet spinat. Det er nu meget hyggeligt at kunne gå ud på altanen og lige snuppe lidt grene med en masse små blade, og så tilberede sig et lille let måltid.

Spinat har en skøn klar grøn farve både før og efter blanchering. Et dejligt aftensmåltid. Men et er klart, der skal sås mere spinat næste år i min lille altankasse. Så der kan blive mere end en portion.

Spagetti med kødsovs eller noget om tomater på glas

Ja det er jo ikke for at det skal gå hen at blive en madblog, men et enkelt lille madindlæg kan vist lige sniges ind.
Jeg havde to glas stående med ovn-henkogte tomater fra sidste år stående i skabet, så det ville jeg bruge når vi nu havde fået hentet hakket oksekød ude fra Krogagergård. Et økologisk landbrug med en rigtig god gårdbutik til, som ligger ca 50 min på cykel herfra. Den tur tog vi fredag den 10. for det var solskinsvejr og det skulle udnyttes.
Nå men tilbage til de der tomater på glas.
Det ene så sådan her ud og det kom ned til kødet og vi fik en dejlig kødsovs ud af det.

Det andet glas så således ud

 

Og det røg lige durk i skraldespanden. Sådan går det når man ikke sikrer sig at låget sidder ordentligt fast efter at det skulle have dannet vacum efter afkølingen. Føj det var klamt. Jeg turde næsten ikke trække vejret mens jeg smed det ud.

Men sådan kan det altså gå.

Restemad fra familietræf

Efter familietræffet, som blev sluttet af med køkkenoprydning, hvor al overskydende mad blev pakket ned og fordelt på de, der havde lyst til at få nem mad med hjem.
Sofie og jeg fik en del med hjem, det samme fik Amalie og Rasmus, heldigvis blev vi alle kørt helt hjem. Min onkel og tante fra Hillerød kørte de to til Roskilde og mine forældre kørte os hjem. Det var jo skønt for selvom der var blevet spist af de boller jeg havde haft med så var posen nu fyldt op med alt muligt andet spiseligt ;-)

Derfor stod den søndag på frikadeller og kold kartoffelsalat og mandag på pulled chicken med boller og coleslaw.

Til næste år skal madplanen redigeres, vi fandt ud af at 3 måltider plus kaffe med rigeligt af kager, om lørdagen var lige voldsomt nok da vi spiste hele tiden. Så vi har besluttet at afskaffe frokosten, og lave brunch istedet for. Der var nemlig så meget tilovers fra aftensmaden lørdag at vi kunne have været der et par dage mere uden at sulte. Sådan bliver vi jo heldigvis hele tiden klogere.

Så blev man fristet igen, men det er sundt (næsten)

Så kom jeg i Rema, og så stod de lige der og fristede JORDBÆRRENE, ned i kurven med dem. Så nu står den på frugtsalat til dessert i dag.
Og så er der hjemmebagte cremeboller til teen senere.

Uhm som det bliver godt.  Er der mon noget godt i fjernsynet ?

I onsdags

skulle vi grille, og jeg havde fået godt gang i kullene. Da himlen pludselig så sådan ud :

I hundredvis af måger, drejede rundt om sig selv og hinanden højt oppe over blandt andet vores terrasse. Så var det lige jeg priste mig lykkelig over at vi ikke er til pølser og andet som skal vendes hele tiden og ikke bare kan passe sig selv under låg.
For jeg var da godt nok nervøs for at jeg pludselig ellers ville stå der med en ordentlig klat ned af nakken.
Menuen stod på marineret kyllingebryst, majskolber, squash, peberfrugt og tomater alt tilberedt på grillen, med masser af frisk hvidløg. Her var kameraet desværre lagt væk, men det er jo heller ingen madblog, det her.

Let sommer aftensmad

Sofie og jeg er alene hjemme i aften, så vi skulle have røget makrel, blev vi enige om.
Så det blev til en let salat, af små kartofler, spidskål, agurk og tomater (opskriften sagde radiser, men det kan vi ikke lide, så det blev tomater i stedet for) Hårdkogte æg i både blev lagt ved og så lige makrellen.

Om lidt skal vi have Tiramisu, som Sofie har lavet til os, uh det bliver spændende hvordan det smager, men vi er nogen slikmunde vi to, så mon ikke det bliver rigtig godt ;-)

God lørdag aften til jer ;-)

Jeg har været i køkkenet

ja det kan godt være det er en mærkelig overskrift, men men at lave mad er IKKE min ynglingsbeskæftigelse. (eks. juleaften skulle jeg lige hjælpe med de brunede kartofler, så jeg blev udstyret med forklæde og mine svogre mente at der burde tages et billede). Jeg kan godt, men jeg har en mand der kan og som kan lide det.

Men i dag, havde jeg taget Osso Buco op fra fryseren og det er jo simremad, det kan jeg godt lide, det kan tilberedes i god tid og så klare sig selv ;-)
(Thomas var så ovre i hallen og se håndbold, Ringsted vandt over Vejle).

Sådan så gryden ud, da ingredienserne var brunet og alt hældt i og klokken kun var 16.  Det ser da appetitligt ud, hvordan det ser ud nu ved jeg ikke, Thomas har overtaget køkkenet, og lige om lidt skal vi spise.

Tomaterne er et glas af dem jeg henkogte i sommer. Det er så en af de ting jeg elsker at lave i køkkenet, syltning og bagning, det er lige mig.
Så madindlæg skal i ikke blive nervøse for at der kommer mange af her ;-).

Ris alamande på en anden måde, nu med anmeldelse

Ris alamande kan de fleste lide, men ikke min den yngste, hun kan ikke lide mandler og vil helst også gerne undvære flødeskummet. Men så er det jo kun risengrød. Så det plejer hun at få juleaften. ;-)
Jeg synes jo ikke det er særlig lækkert, så jeg leder hvert år efter noget, der minder mere om det vi andre spiser.
I år faldt jeg så over en opskrift i FEMINA på Panna Cotta med ris, så nu er det lige blevet hældt op i en skål, så vi kan afprøve det inden juleaften. Men det skal stå koldt til i morgen, inden vi kan smage.

Men det dufter skønt  uhmm

Ældste synes også det lyder mere fornemt end Ris alamande.

Så anmeldelse af desserten må i vente med til morgen aften ;-)

Så blev det tid til madanmeldelsen : 

Meget meget sødt, ja faktisk vammelt ;-)  Sukker og kondenseret mælk kogt op med fløde og vanilie, giver en meget sød blanding. At det bliver blandet op med risengrød letter ikke nok.

Vi måtte konstatere at  af denne dessert kunne man spise endnu mindre end af Ris alamanden. 

Så beskeden lød, det skal du IKKE lave juleaften.  Så den er slettet på listen over gøremål den 23. ;-)

Sundhedsflip

Det sker ind imellem at en af os her i nr. 16 får en eller anden fiks ide, som de øvrige i husstanden så skal stå model til.
På Thomas' arbejde er der en frokost-buffet, og på den findes der revet rå rødbeder. Så det syntes han vi skulle have i vores råkostsalat herhjemme også. Men altså fornøjelsen var helt hans egen ;-)

Så i går røg de i gryden og senere på glas

Så bliver de da spist.

Vi kan godt lide dem bagte (altså pigerne kan ikke), men der var ikke rigtig noget på den ikke eksisterende madplan, der tydede på at det var inden for rødbedernes holdbarhedstid, at der var bagte rodfrugter.

Tomater på glas

Så blev der lige plukket 2,5 kg tomater i drivhuset, de er blevet skåret og gjort ved og står nu i ovnen fordelt på 8 glas, med hvidløg og basilikum i. Og snart står de på hylden i kælderen, ved siden af dem jeg lavede tidligere, og venter på at blive brugt i diverse retter  uhmmm

Det er sommer på glas



Søndags høst (nu med link til opskrift)

En lille kurv fuld tomater, fik jeg plukket i drivhuset i går. Det er ellers en noget sølle omgang i år med det drivhus, kom nu med noget sol, så jeg kan få lidt mere ud af det.

Nå men jeg fandt 3 halv liters patentglas frem, og proppede tomaterne deri sammen med hvidløg, basilikum, salt og lidt olivenolie. Så kom de ind i ovnen, der stod de så al den tid det tog at komme fra 0 til 110 grader og tilbage igen.

Opskriften er fra Camilla Plum og DR2. og findes her

3 glas er ikke meget, men de kan da gøre en forskel for noget af vores mad i løbet af vinteren, for de er helt klart bedre end tomater på dåse, økologiske eller ej.

Men jeg krydser alligevel fingre for noget sol, så der kan komme lidt flere glas til hylden.

1½ kg ribs

Det var hvad der var på busken
Det gav disse 4 glas gelé, uh ha som der skal spares på dem, og de skal godt nok nydes

Tror helt klart der må indkøbes et par buske mere, 4 glas det er altså bare ikke nok. Det er jo ikke engang 1 liter.

Puh ha

I mandags stod den på højt belagt smørrebrød og bagefter til kaffen var der disse to store lækre lagkager, hentt hos bageren.

Det resulterede i halsbrand og kvalme, dagen efter. Det er hvad der sker når man synder med fede sager.
Men min mormor fik en dejlig fødselsdag og vi havde alle en en hyggelig aften.

Påskelam fra jord til bord

Mens vi piger svingede med penslerne, sørgede mændene for at vi kunne få noget at spise til aften.
Og da det jo er påske havde svigerfar selvfølgelig lam på menuen. Og som Sofie sagde:" Farfar så skal den altså osse laves ude i hullet, det plejer vi jo her".  Så sådan blev det, så det var ud med spaden og få gravet lidt ud og tændt bålet.
Hullet er fyldt med store sten, hentet på stranden for mange år siden, disse bliver varmet op af bålet. Lammekøllen bliver gjort klar med hvidløg og hvad man ellers ønsker af krydderier og pakkes godt ind i stanniol. (oprindeligt et skræppeblad). Når bålet er brændt ud ligges den ned i hullet og dækkes med sten og græstørv. Og så ligger den bare der og passer sig selv i et par timer.

Så går man ned og fjerner tørvene og stenene lige så forsigtigt. Så børster man jorden af og pakker den ud. Så står den og trækker lidt inden den skæres og så ser det så bare lækkert ud og det er dejligt mørt.
Vi får så råstegte kartofler og salat til. Og vi elsker det.